开封羊肉坑馍饼怎么做

开封羊肉坑馍饼是中国河南开封地区的传统美食，以其特色的羊肉和薄饼而闻名。下面是开封羊肉坑馍饼的制作步骤：

1. 准备食材：羊肉、面粉、麦麸、大葱、生姜、蒜、辣椒、香菜、盐、五香粉、花椒粉等。

2. 制作羊肉馅：将羊肉刮去油脂，并切成细丝。加入细末的大葱、生姜、蒜和调料如盐、五香粉、花椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 制作面粉饼皮：取适量面粉和麦麸，加入沸水搅拌均匀。然后盖上盖子，静放20分钟。之后将面团揉成光滑的面团，并放置20分钟。

4. 制作馍饼：将饧好的面团分成小块，擀成大薄饼。然后在铁锅或平底锅中加热，将薄饼放入锅中煎炸，直到两面变得金黄酥脆。

5. 做坑馍：将炸好的薄饼切成三角形或长片状，然后用手撕开，形成一个坑。

6. 加入羊肉馅：将腌制好的羊肉馅填入坑中，然后将撕开的薄饼重新包住羊肉馅。

7. 调味：在羊肉坑馍饼上撒上适量盐、辣椒和香菜，根据个人口味可以加入作料如酱油、芝麻酱等。

8. 品尝：开封羊肉坑馍饼制作完成后，可以根据个人口味添加适量的辣椒酱、蒜泥酱等进行调味。然后咬上一口，可以品尝到嫩滑的羊肉和香脆的饼皮的美味。

开封羊肉坑馍饼以其独特的口感和香气而受欢迎。制作过程虽然看似简单，但每个步骤都需要注意细节，确保羊肉酥烂，饼皮酥脆美味。如果你喜欢传统的中国美食，并且喜欢羊肉的口感，不妨尝试制作开封羊肉坑馍饼，享受一份美味与传统的结合。