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150余位厨师长热捧铸味蜂巢蓄能鸳鸯火锅的背后原因厨房电器资讯-【新闻】

发布时间:2021-04-06 00:10:22 阅读: 来源:PET塑钢打包带厂家

“各位师傅过来了解一下烧菜更好吃的铸铁锅。”现场工作人员的热情推荐引来参会的厨师长们纷纷观看,厚厚的一摞宣传单页被一抢而空。

3月27日,150余位餐饮业内厨师长齐聚北京鸿椒食品2018春季产品发布会。走进会场,摆放在“走廊”处的铸铁锅格外的引人注目。

据相关人员介绍,只有优质产品才有机会获得展示资格。铸味蜂巢蓄能鸳鸯火锅亮应邀参展,作为重点产品受到参会厨师长们的热捧。

来自天津的张师傅看到铸铁锅更是直呼“没想到此次会议产品中真有铸铁锅”并快步走近产品以求探个究竟。餐饮行业竞争激烈,现在消费者更注重菜品味道和服务,谁家菜品味道好、服务好就去谁家,此次参会就他是为了寻找提升菜品味道的方法。

竞争升级,锅具换代

在以前的餐饮食材专业供应商会议中,产品主要以辣椒系列、粉料系列、干姜等厨房食材为主。在最近的餐饮食材专业供应商会议中,产品列表中陆续出现了炊具、饮料等产品。

“餐饮食材专业供应商会议上的产品有两个特点,一个是产品品质高,另一个是有助于提升餐饮门店品质与服务。”会议负责人范总介绍到。以往餐饮食材供应更聚焦于食材品质,不过好的食材只是美味的基础,现在餐饮食材供应焦点在与提升餐饮门店整体竞争力,锅具也成为提升菜品品质的亮点。

北京地区的李师傅表示,北京餐饮食材多取自新发地,各门店服务相差不大,可有的门店翻台率就特别高,归根结底就是菜品的味道相差甚远,提升菜品品质才是餐饮店成功的关键。火锅以往讲究的是底料、蘸料和食材,现在大家的差异都不大了,许多人都琢磨换口好锅。铸铁锅能蓄热,即使把各种食材加满锅也能很快开锅,不用等的无聊,能很好的提升满意度,因此引起现场厨师长们的浓厚兴趣。

非遗好锅,铸就美味

“这口锅四五个人用很合适,厚重质感很好,正好准备要换一批鸳鸯火锅,就选这个了。”天津的张师傅拿着铸味蜂巢蓄能鸳鸯火锅舍不得放下。

铸味蜂巢蓄能鸳鸯火锅来做南国铁都佛山,是由非物质文化遗传“红模铸造工艺”传承人庞耀勇庞师傅专为中式餐饮打造的一款铸铁锅。

多年来,庞师傅对国内外铸造技术潜心研究,发挥红模铸造工艺的特性与现代机械有机融合,铸造过程中控制碳以片状石墨形式分布,与铁素体构成无数个如同蜂巢的孔隙,形成蜂巢蓄能结构可以大幅蓄热,锅体温度持续稳定,烹出的食物更美味。

许多非遗生存艰难,如何传承非遗振兴传统文化是个难题。庞师傅没有固守传统锅型,开发出更适配现代生活需求的铸铁鸳鸯火锅,不仅传承还推广壮大非遗,给出了一个满意答案。

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